ΚΟΤΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΥΛΙΚΑ
1 πακ. φιλετάκια κοτόπουλο ( 8τεμ. )
1 φύλλο χωριάτικο ( αν βρείτε , επιλέξτε το «ζαγορίσιο» )
1 κρεμμύδι ξερό
2 πράσα
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
5 καρότα
2 πιπεριές πράσινες ανοιχτόχρωμες
2 πιπεριές κόκκινες
2 πιπεριές κίτρινες
2 πιπεριές πορτοκαλί
1 πακέτο μανιτάρια
Φρέσκο βασιλικό ( 5-6 φύλλα )
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι , πιπέρι
1 κ. γλυκού κάρυ , 1 κ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
2 κύβους λαχανικών
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και το βασιλικό , καθώς επίσης και το κοτόπουλο . Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε διαδοχικά το ξερό κρεμμύδι , το φρέσκο κρεμμυδάκι , το πράσο , τις πιπεριές , τα καρότα , τα μανιτάρια και το κοτόπουλο , το βασιλικό και τα καρυκεύματα μαζί με τους κύβους λαχανικών . Προτιμάμε μέτρια θερμοκρασία στο μάτι μας , για να σωταριστούν τα υλικά μας χωρίς να καούν και να χάσουν τους χυμούς και τα αρώματά τους . Προσθέτουμε 1 φλ. τσαγιού νεράκι , το οποίο θα ανακατευθεί με τα υγρά των λαχανικών και θα δώσει πολύ ωραία γεύση στο μείγμα μας . Καπακώνουμε την κατσαρόλα μας και αφήνουμε να σιγοβράσουν και να μαραθουν όλα τα υλικά , ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα . Υπολογίστε ότι το μείγμα μας θα είναι έτοιμο σε 20-30 λεπτά . Ανοίγουμε και απλώνουμε το φύλλο και το κόβουμε σε λωρίδες μακρόστενες . Γεμίζουμε με μικρές δόσεις από τη γέμισή μας και τυλίγουμε . Στο τελευταίο τύλιγμα , καλό θα είναι να αλείψετε με ένα πινέλο την ακρούλα , με 1 αυγό χτυπημένο με ελάχιστο νεράκι , για να μην ανοίξει το φύλλο κατά τη διάρκεια του ψησίματος . Για τηγανιτά κοτοπιτάκια , αφήνετε λάδι να κάψει στο τηγάνι και τα τηγανίζετε και από τις δυο πλευρές μέχρι να ροδίσουν . Για ψητά κοτοπιτάκια –και πιο υγιεινά- αλέιφετε με ένα πινέλο εξωτερικά τα κοτοπιτάκια με ελάχιστο λάδι , τα βάζετε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνετε και από τις δυο πλευρές μέχρι να ροδίσουν .
Επειδή η συνταγή αποτελείται από κοτόπουλο και λαχανικά , εάν ψήσετε τα κοτοπιτάκια σας , θα είναι ένα ελαφρύ γεύμα . Καλή σας επιτυχία !
1 πακ. φιλετάκια κοτόπουλο ( 8τεμ. )
1 φύλλο χωριάτικο ( αν βρείτε , επιλέξτε το «ζαγορίσιο» )
1 κρεμμύδι ξερό
2 πράσα
3 κρεμμυδάκια φρέσκα
5 καρότα
2 πιπεριές πράσινες ανοιχτόχρωμες
2 πιπεριές κόκκινες
2 πιπεριές κίτρινες
2 πιπεριές πορτοκαλί
1 πακέτο μανιτάρια
Φρέσκο βασιλικό ( 5-6 φύλλα )
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι , πιπέρι
1 κ. γλυκού κάρυ , 1 κ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
2 κύβους λαχανικών
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και το βασιλικό , καθώς επίσης και το κοτόπουλο . Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε διαδοχικά το ξερό κρεμμύδι , το φρέσκο κρεμμυδάκι , το πράσο , τις πιπεριές , τα καρότα , τα μανιτάρια και το κοτόπουλο , το βασιλικό και τα καρυκεύματα μαζί με τους κύβους λαχανικών . Προτιμάμε μέτρια θερμοκρασία στο μάτι μας , για να σωταριστούν τα υλικά μας χωρίς να καούν και να χάσουν τους χυμούς και τα αρώματά τους . Προσθέτουμε 1 φλ. τσαγιού νεράκι , το οποίο θα ανακατευθεί με τα υγρά των λαχανικών και θα δώσει πολύ ωραία γεύση στο μείγμα μας . Καπακώνουμε την κατσαρόλα μας και αφήνουμε να σιγοβράσουν και να μαραθουν όλα τα υλικά , ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα . Υπολογίστε ότι το μείγμα μας θα είναι έτοιμο σε 20-30 λεπτά . Ανοίγουμε και απλώνουμε το φύλλο και το κόβουμε σε λωρίδες μακρόστενες . Γεμίζουμε με μικρές δόσεις από τη γέμισή μας και τυλίγουμε . Στο τελευταίο τύλιγμα , καλό θα είναι να αλείψετε με ένα πινέλο την ακρούλα , με 1 αυγό χτυπημένο με ελάχιστο νεράκι , για να μην ανοίξει το φύλλο κατά τη διάρκεια του ψησίματος . Για τηγανιτά κοτοπιτάκια , αφήνετε λάδι να κάψει στο τηγάνι και τα τηγανίζετε και από τις δυο πλευρές μέχρι να ροδίσουν . Για ψητά κοτοπιτάκια –και πιο υγιεινά- αλέιφετε με ένα πινέλο εξωτερικά τα κοτοπιτάκια με ελάχιστο λάδι , τα βάζετε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνετε και από τις δυο πλευρές μέχρι να ροδίσουν .
Επειδή η συνταγή αποτελείται από κοτόπουλο και λαχανικά , εάν ψήσετε τα κοτοπιτάκια σας , θα είναι ένα ελαφρύ γεύμα . Καλή σας επιτυχία !
