Αυγοσαλάτα Πασχαλινή

Ετοιμάστε πολύ, διπλή, τριπλή δόση... Θα φαγωθεί στο λεπτό! Να τη σερβίρετε παγωμένη μαζί με το ψητό αρνί και μπόλικη παραδοσιακή μαρουλοσαλάτα με άνηθο και φρέσκο κρεμμυδάκι.

Καθαρίζουμε τ’ αυγά και τα ψιλοκόβουμε. Τα βάζουμε σε βαθιά σαλατιέρα. Προσθέτουμε το σέλερι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα καρότα χοντροτριμμένα. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, αλατίζουμε και τρίβουμε μπόλικο πιπέρι. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το ξίδι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε άνηθο, μαϊντανό και τη μαγιονέζα. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να ενωθούν όλα τα υλικά.
Σερβίρουμε την αυγοσαλάτα με ψητό αρνί και πράσινη σαλάτα.

Χρόνος Προετοιμασίας 10 λεπτά

Υλικά

• 12 αυγά βρασμένα (πασχαλινά)
• 4 κλωνάρια σέλερι κομμένα σε μικρά καρέ
• 1 ματσάκι τρυφερά φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους, ψιλοκομμένα
• 2 καρότα ωμά, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη
• 1 κ.γλ. καστανή ζάχαρη
• 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 2 φλ. τσαγιού μαγιονέζα σπιτική ή εμπορίου
• 2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 κ.σ. ξίδι